餐企重新审视外卖：要不要做，做多少？

📋总体概括

外卖平台补贴大战重塑餐饮增长逻辑，头部餐企开始反思对外卖的过度依赖。平台通过补贴左右门店单量，扰乱出餐节奏并影响餐品品质。一批企业开启调价应对：小菜园自2025年底降价，臭鳜鱼从128元降至98元，引导堂食消费；肯德基今年初将外卖定价上调，比堂食高0.8至4元，老乡鸡随后跟进。餐企核心命题从「要不要做外卖」转向「外卖占比多少才合适」，堂食与外卖的价差策略成为重新平衡渠道结构的关键手段。