这些素菜是“升糖陷阱”：吃多了控制不住血糖

⚡关键信息

• ▸土豆、红薯、山药、玉米、芋头虽含膳食纤维，但淀粉含量高，升糖负荷不低，更接近主食而非蔬菜。
• ▸吃完淀粉类蔬菜仍照常吃米饭面条，相当于一餐摄入双倍碳水，长期会加重胰岛素分泌负担并诱发胰岛素抵抗。
• ▸合理做法是吃淀粉蔬菜时相应减少主食量，而不是在原有主食之外额外增加。
• ▸油焖、红烧、勾芡会让蔬菜吸附大量油脂和添加糖，抵消膳食纤维的控糖价值；清蒸、白灼、快炒、凉拌更利于血糖管理。
• ▸糖尿病患者应结合运动提高胰岛素敏感性，并定期监测空腹血糖和餐后2小时血糖，配合规范治疗。