透过「炉边皮皮」拆解冻品烘焙这门生意

📋总体概括

冷冻烘焙品牌炉边皮皮的上海联达路首店曾创下三周销售额超110万元、复购率50%的成绩，被视为烘焙工厂店标杆，如今却悄然摘牌改名「来噻布布」，由上海品源溪食品独立运营，并声明未与任何品牌合作、暂不开展加盟授权。与此同时，打着炉边皮皮招牌的门店却在南翔、郑州、贵阳等地加速扩张，8月单月计划新开十家，加盟费69万元起。标杆首店脱牌与品牌高速扩张并行，暴露出冷冻烘焙模式在加盟体系和门店实际经营之间的深层裂痕。