零食加速向“新鲜”进化，但真正的门槛不是开店

📋总体概括

9月中下旬，薛记炒货在北京朝阳合生汇开出全国首家新鲜零食店。合生汇B1层今年已聚集一栗、大口兽、清山森等新鲜零食新品牌。薛记并非从零起步，而是拥有1300多家门店、30多年炒货经验和自建工厂基地的老玩家。它的核心挑战不是从0到1的开店能力，而是把原有的长保零食体系改造成短保现制模式。文章指出，零食行业正向「新鲜」方向加速进化，但真正的门槛在于供应链改造和运营体系重构，而非开店速度。